مطبخ پارانزیم

 من خودم چشمی و سلیقه ای درست میکنم برا همین اندازه نمیگم 

  مواد لازم: کلم سفید /گل کلم/ هوج/ کرفس/خیار/به/لوبیا سبز/شلغم/فلفل

قلمی/فلفل دلمه های رنگی/ سیب/سیر/سرکه /زاج سفید چند تکه

 سبزی معطرشامل: ترخون /مرزه/شوید/سبزی کرفس یا کرویز/ گشنیز/

گوجه فرنگی یا رب مقداری برای آب ترشی

 طرز تهیه:

 برای شوری معمولا نصف آب سبزیجات میریزن و نصف سرکه و نمک بدلخواه

 بعضی هاهم مثل خیار شور درست میکنن 8پیمانه آب معمولی یا آب کرویز

یا کرفس و 1 پیمانه سرکه و 1پیمانه نمک.

من خودم نصف آب کرویز و نصف سرکه درست میکنم 

 سبزیهارو پاک میکنیم قسمت ساقه هارو برا آب ترشی نگه میداریم و قسمت

برگ رو برا لابلای ترشی جدا میکنیم و میشوریم

 میتونید همه سبزیهارو توی آب بجوشنید و دیگه لابلای ترشی نذارید هرطوریکه

راحتین انجام بدید.

نسبت به ظرفیت ظرفمون کمی آب داخل قابلمه میریزیم و ساقه سبزیهارو بریزین

داخلش و بذارید خوب بجوشه اگه خواستین گوجه فرنگی رو خوب چرخش کنید و

بریزن داخل آبی که داخل قابلمه هست تا بجوشه یا رب بریزن هردوتا میشه.

نمکم بریزن و کمی زاج سفید هم داخلش بندازین وقتی همه این مواد خوب

جوشید و سبزیها کاملا پخت شعله گازو خاموش کنید و این آب رو داخل آبکش

بریزین سپس آب رو اندازه بگیرید نسبت به ظرفتون و نصف سرکه ونصف آب رو

با هم مخلوط کنید سپس دوباره روی شعله گاز قرار بدید وقتی یه جوش زد

خاموش کنید میدونم زحمت داره ولی هم ترشیتون خوشمزه میشه هم کپک

نمیزنه .

آب ترشی که آماده شد کنار بذارید و مشغول شستن و خرد کردن مواد ترشی

بشید که ریز و درشت بودنش سلیقه ای هست. وقتی اینکار هم تموم شد

داخل ظرفتون یه ردیف سبزی و چندتا فلفل قلمی تلخ و چند حبه سیر بریزین

سپس ازمواد ترشی بریزین و اینکارو ادامه بدید تا ظرفتون پر بشه .

ردیف آخر سبزی بریزین و سپس آب ترشی رو بریزید ودر ظرفتونو محکم ببندید .

( نوش جان)

اگه خواستید ترشیتون رنگ بنفش داشته باشه داخلش کلم قرمز و لبو قرمز بریزید

که خوشرنگ میشه .

مثل عکس پایینی من یکی شو ساده درست میکنم یکیشو رنگ بنفش.