مربای بادمجان
مربای بادمجان
مواد لازم :
برای هر یک کیلو بادنجان............ یک و نیم کیلو شکر لازم داریم .
هل سابیده................ یک ق چ یا یک ق چ وانیل
آب.............. 4 لیوان
آهک ...............نصف لیوان و اب برای اهک 4 لیوان
آب لیمو ترش......... دو الی 3 ق غ
وانیل .....................کمی
گلاب ......................کمی
طرز تهیه:
این بادنجان ها ریز نیستند بلکه بادنجان معمولی را از
درازا به 4 قسمت تقسیم کرده و باپوست برش های
نازک داده و لوله میکنیم و با خلال دندان متصل میکنیم
و در آب آهک قرار میدهیم . آهک را با اب مخلوط کرده
و بعد که ته نشین شد صاف کرده و روی بادنجان ها میریزیم
حدود 12 ساعت در آن قرار میدهیم بعد کاملا شسته و چن
د بار داخل اب گذاشته و اب را تعویض کرده تا آهک شسته شود.
سپس داخل آب جوشیده شده بادنجانها را قرار داده و پس از
جوشیدن آب را عوض میکنیم .چند بار آب را عوض کرده و
میجوشانیم .
بعد از آن شیره را با شکر و آب تهیه میکنیم . بادنجان ها
و هل را داخل شیره ریخته و با حرارت ملایم میپزیم.
شیره به بادنجان ها نفوذ کرده و براق میشوند .
وقتی شیره قوام آمد آب لیموترش را ریخته و وقتی چند جوش
زد از روی حرارت بر میداریم . پس از سرد شدن داخل شیشه
تمیز میریزیم . و در یخچال میگذاریم.
سلام این وبلاگ و بعنوان دفتر آشپزی برا خودم باز کردم و دوست دارم هرچیزی رو یاد گرفتم درست کنم و عکسشو اینجا بذارم و تا حالا هرچی یاد گرفتم از مامان گلم و نت هست و عاشق سایت های آشپزی هستم از الان بگم من شف نیستم عاشق تنوع و یادگیری هستم .