مطبخ پارانزیم

باسلام به دوستای خوبم طاعات و عبادات همگی قبول

حق باشه با نان مخصوص تبریز در خدمت تتون هستم من

تا حالا چندتا دستور رو امتحان کردم ولی این دستور نان

 رو جاریم بهم داد امتحانش کردم دیدم واقعا عالیه.

حتما توصیه میکنم یه بار درست کنید ارزش امتحان کردن

رو داره .

 مواد لازم:

شکر...............................5ق غ خ

تخم مرغ........................  3 عدد

آرد..................................5 پ

ماست.............................نصف پ

خمیر مایه.........................2 ق چ خ

روغن مایع.........................نصف پ

کره...................................50 گرم

پودر دارچین و زنجبیل............1 ق

آب.....................................چند ق

طرز تهیه:

همه مواد باید به دمای محیط برسه سرد و گرم نتیجه خوب

نمیده .

در ظرفی مناسب و گود خمیر مایه را با چند قاشق آب و

کمی شکر مخلوط کرده و روشو میپوشانیم و میزاریم 15

دقیقه بمونه و به عمل بیاد و پف کنه

دریه ظرف جدا تمام مواد  بجزء آرد رو مخلوط کنید تا یکدست

بشه

بعد خمیر مایه عمل آمده رو ب اضافه کنید و مخلوط میکنیم

بعد کم کم آرد رو اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم  و

با دست ورز میدیم تا خمیر نرمی بدست بیاد

( البته میزان آرد بستگی به کوچکی و بزرگی تخم مرغ داره

ممکنه چند قاشق آرد اضافه و کمتر لازم بشه)

روی خمیر رو میپوشونیم و در جای گرم میزاریم تا دو ساعت

استراحت و پف کنه

سپس دوباره یه چند دقیقه خمیر رو  ورز میدیم و سینی فر

رو چرب میکنیم.

نصف  خمیر رو   تقریبا به اندازه یک سانت  باز میکنیم و

کف سینی قرار میدیم .

بقیه خمیر رو رولهای باریک درست میکنیم  و روی خمیر میچینیم.

روی نان رو مخلوط زرده تخم مرغ و زعفران حلشده میزنیم و

کنجد هم میپاشیم و میزاریم خمیر استراحت دوم رو 15

الی 20 دقیقه بکنه البته روی  سینی رو میپوشونیم تا

خمیر خشک نشه

دراین فاصله فر رو روشن میکنیم تا گرم بشه(200) درجه

سانتی گراد بعد داخل فر قرار میدیم و درجه فر رو میاریم

رو 180بمدت 25 الی 30 دقیقه

در این فاصله کمی عسل و شیره انگور رو باهم مخلوط کنید

و بعد از پخت نان روی نان بزنید بعد با پودر نارگیل  یا پسته

تزیین کنید.

این نان مخصوص تبریز ه و در ماه رمضان  قنادی ها درست

میکنن و طرفدار زیاد داره .

در ماکروویو  200 درجه سانتی گراد گرم کنید بمدت 20 دقیقه

بعداز گذاشتن نان درجه رو بیارید رو 180 درجه بمدت

25 الی 30 دقیقه

البته رنگ نان تو عکس یخورده تیره تر افتاده

عکس با فلش