مطبخ پارانزیم

مواد لازم:

آرد                            2 ل

تخم مرغ                    3عدد

روغن جامد                 3ق غ خ

آب                           یک و یک سوم لیوان

مواد لازم شهد:

شکر                  3 ل

آب                    1/5ل

گلاب                نصف ل

جوهر لیمو یا کمی آبلیمو

طرز تهیه شهد:

اول آب و میزاریم بجوشه بعد شکر رو اضافه میکنیم و میزاریم

شکر حل بشه وقتی کمی قوام پیدا کرد خیلی کم جوهر

لیمو اضافه میکنیم باز یه جوش بزنه بعد گلاب رو اضافه میکنیم

وقتی  یه جوش  زد حرارت رو خاموش میکنیم.

طرز تهیه بامیه:

آب و روغن رو در ظرفی ریخته و میذاریم تا بجوشه و حباب های

ریز بزنه

و بعد آرد رو یکباره اضافه کرده و مخلوط میکنیم تا آرد در آب و

روغن خمیر بشه تا جایی که دیگه نشه با قاشق بهم زد بعد

از روی گاز برداشته و میزاریم تا خنک بشه  بعد خمیر رو

ورز بدید.

وقتی خمیر کاملا خنک شد خمیر را در ظرفی گذاشته و بتدریج

تخم مرغ هارو دونه دونه  اضافه میکنیم و هم می زنیم

و بعد خمیر رو خوب با دست ورز بدید تا خمیر آماده بشه.

ظاهر خمیر رو در عکس پایین میتونید ببینید

بعد خمیر رو نصف کنید و قسمت اول رو داخل قیف بریزید و

بامیه سفید رو درست کنید

در ظرف گودی روغن بریزید بزارید کمی داغ بشه بعد حرارت

 رو کم کنید و تعدادی از دانه های بامیه  رو داخل ظرف پر

میکنیم انتهای خمیر رو حتما با قیچی قطع کنید من با کارد

قطع میکردم  یه چاک میفتاد وسط خمیر برا همین دیدم

بامیه ها از وسط چاک خوردن وقتی با  با قیچی مبریدم

دیگه چاک نیفتاد.

وقتی پخت با کفگیر بردارید تا روغن اضافی بریزه بعد بریزید

داخل شهد و خوب با شهد مخلوط کنید بزارید تا موقعی که

سری دوم بامیه رو که میخواهید بریزید داخل شهد بمونه 

بعد خارج کنید و بریزید داخل صافی تا شهد اضافی رو پس بده.

برا بامیه سیاه  باید 1 یا دو ق غ خ از شهد بردارید و مخلوط

خمیر دوم کنید و خوب باهم مخلوط کنید بعد مثل بامیه سفید

سرخش کنید.

وقتی بامیه های سیاه رو سرخ می کنیم معمولا روغن کف

میکنه و بالا میاد  که باید قابلمه رو تکون بدید و با قاشق

روغن و زیر و رو کنید تا سرریز نشه.

بعد با پودر نارگیل و پسته تزیین کنید

نوش جان