ماهی سرخ شده
ماهی سرخ شده
من خودم بیشتر از ماهی های بی بو استفاده میکنم اکثرا صوف
و قزل آلا و زرد پر.
و این مدلی که سرخ میکنم بچه ها خیلی دوست دارن و خوشمزه
هم میشه.
مواد لازم:
تخم مرغ 2عدد
تخم گشنیز کمی
ادویه کاری کمی
ماهی صوف به دلخواه
آرد سفید معمولی به مقدار لازم
نمک ، آبلیمو به مقدار لازم
زعفران دم کرده به مقدار لازم
سیرریز رنده شده چند حبه
زردچوبه نصف قاشق چایخوری
زنجبیل نصف قاشق چایخوری
پیاز یک عدد بزرگ
فلفل قرمز وسیاه کمی
دارچین بدلخواه
طرز تهیه:
رايج ترين و كاربردي ترين چاشني ها نمك، فلفل سياه و قرمز،
دارچين، زعفران و پودر سير، آب پياز
(بعضي ها هم ميگن آب پياز خوشمزه ترش ميكنه تا خود پياز)
و آبليمو است كه لازمه ماهي 1 الي 2ساعت در مخلوطي از
اين مواد قرار بگيره تا مزه دار بشه..
البته به دلخواه هم ميشه بعضي از اين چاشني ها رو كم و زياد كرد.
در یک ظرف گودی روي ماهي پیاز خورد میکنیم و روش آبلیمو میریزیم
. .
بعد نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر سیر
یا سیر، یکم ادویه کاری،بعد هم یکم زنجبیل تازه رو رنده ریز
میکنم و روی گوشت ماهی میمالم
در آخر هم چند قاشق چایخوری زعفران دم کرده روی گوشت
ماهیها می ریزم و درب ظرف رو میبندم و به مدت 3 ساعت میزاریم تو
یخچال بمونه تا مواد به گوشت ماهی نفوذ کنه و رنگ ماهی تغییر کنه.
بعد از گذشت 3 ساعت ماهی رو در میاریم، پیاز و هرچی روش مونده
برمیدارم
در این فاصله 2 تا تخم مرغ و چاشنی های مورد نظر رو باهم مخلوط
کنید و آرد را تا حدی بریزید که غلظت مواد مثل ماست بشه.
بعد ماهی هارو آغشته به این مواد کنید بعد داخل روغن داغ با
حرارت ملایم سرخ کنید.
سلام این وبلاگ و بعنوان دفتر آشپزی برا خودم باز کردم و دوست دارم هرچیزی رو یاد گرفتم درست کنم و عکسشو اینجا بذارم و تا حالا هرچی یاد گرفتم از مامان گلم و نت هست و عاشق سایت های آشپزی هستم از الان بگم من شف نیستم عاشق تنوع و یادگیری هستم .