مطبخ پارانزیم

 باقلوا  پاکستانی (با ورمیشل پاکستانی)

دستور این باقلوا از بهار سایت هست منم طبق این دستور درست کردم

نتیجه کار این شد که هم شربت اضافه اومد و کاملا  باقلوا شربت و

نکشید دوم اینکه  اندازه کره زیاد هست من وقتی باقلوا رو درست کردم

گذاشتم یخچال . 

 12  ساعت بعد دیدم  کره منجمد شده و  روی باقلوا رو  گرفته

به همین خاطر دوباره  ظرف باقلوا رو خالی کردم داخل یه صافی تا تمام

شربت و کره  بریزه.

دوباره از اول  کمی شربت درست کردم  منتها با نصف مواد بعد با نصف

شربت و کره  قبلی  رو با این شربت تازه مخلوط کردم.

که  هم کره به اندازه شد و هم شربت .

در ضمن چون همه ورمیشل ها رو  خالی کردم همه پودر پسته ها و

پودر نارگیل با مواد مخلوط شد  به همین خاطر همه ورمیشل هارو خوب

باهم مخلوط کردم و دوباره از اول یه ردیف از ورمیشل هارو ریختم و یه

ردیف پودر پسته و پودر نارگیل  و دوباره لایه دوم ورمیشل هارو ریختم و

شربت اضافه کردم و گذاشتم 24 ساعت داخل یخچال بمونه ولی

  پودر پسته و نارگیلی که مخلوط ورمیشل ها شده بود فوق العاده

خوشمزه ش کرده بود .

اولین بار بود برا مهمونی افطار درست کردم ومورد پسند همه واقع شد

توصیه می کنم حتما درست کنید.

اندازه های پایین از بهارسایت هست شما حتما نصف کره رو بریزد

یا اینکه بعد از تفت دادن بریزید داخل صافی و نصف کره رو بردارید.

خوب بریم سراغ مواد لازم:

ورمیشل پاکستانی                     یک بسته

کره                                 75 گرم

پودر پسته                        100 گرم

مواد لازم جهت شربت :

آب                                  1   پیمانه

شکر                                  یک و نیم پیمانه

شیر                                عسل نصف قوطی

عرق هل                          2 ق غ ( درصورت نداشتن عرق هل از

گلاب استفاده کنید )

طرز تهیه :

 ابتدا شربت رو آماده می کنیم و اجازه می دیم کمی خنک بشه

.برای اینکار آب و شکر و شیر عسل رو روی حرارت کم قرار می دیم

تا شکر حل بشه (تقریبا 25 دقیقه ).

نکته :  اگه خواستید محلول رو هم بزنید از قاشق چوبی استفاده کنید .

نکته : حرارت رو زیاد نکنید چون شربت سر می ره .

 آخر کار گلاب رو اضافه کنید و بعد از دو سه تا قل از روی حرارت بردارید

تا خنک بشه .

ورمیشل پاکستانی ( رشته پاکستانی ) که من استفاده کردم وزنش 175

گرم بود . پس برای این مقدار 70-75 گرم کره استفاده کردم ولی کلا

می خواستم یه قانونی رو خدمتتون عرض کنم که برای این ورمیشل

استفاده کنید . برای 250 گرم ورمیشل پاکستانی نیاز به 100 گرم کره

هست . پس اگه مقدار ورمیشل تون کم و زیاد بود می تونید خودتون

حساب کنید و ببینید چقدر کره نیاز دارید .

عکس ورمیشل پاکستانی رو هم می تونید توی این تصویر ببینید :

 ورمیشل رو کمی خرد کنید .

بعد با کره روی حرارت متوسط تفت بدید . بین 10-5 دقیقه زمان می بره .

 نکته : در ابتدا رنگ اون روشن تره ولی بمرور که تفت داده می شه

رنگش بری گرده و قهوه ای می شه .

 نکته : در آخر کار حواستون به ورمیشل ها باشه چون ممکنه سریع

بسوزه .

 قالب رو  چرب کنید نصف ورمیشل رو در ظرف باقلوا بریزید و با قاشق

صاف کنید .

نکته : ابعاد ظرف برای این مقدار مواد تقریبا" 15*20 می باشد .

 پسته رو توسط غذاساز یا هر وسیله دیگه ای پودر کنید و روی

ورمیشل ها بریزید .

من یه ردیفم پودر نارگیل ریختم

نصف دیگه ورمیشل رو توی ظرف بریزید و با پشت قاشق فشار

بدین تا کاملا به هم فشرده بشن .

 آخر سر شربت رو به آرامی روی باقلوا بریزید .

نکته : ممکنه بنظرتون مقدار شربت زیاد باشه ولی توصیه من اینه که

همه رو بریزید چون بعد از چند ساعت همه اونا جذب خواهد شد

.(شربت رو کمتر بریزید اگه کم اومد بعدا بریزید)

 باقلوا رو به مدت 24 ساعت در یخچال قرار بدین . همونطوریکه

گفتم همه شربت جذب باقلوا شد .

سپس با یه چاقوی تیز  برش بدین طعمش فوق العاده هست .

 نوش جان

 موضوعات مرتبط: غذا و دسر عربی(3)